蓝若水香

　　你知道人类保持健康最离不开的6大元素吗？除了氧气、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪外，就是以维生素为代表的营养素！

　　想明眸皓齿，美艳动人，维A可以助你达成愿望。

　　如果身体疲劳，精神焦虑,记忆力减退，那你要补维生素 B1。维生素B1缺乏时，你还可能变得好斗和爱争执！

　　爱运动的人需要多吸收B类维生素。

　　常爱发生口腔炎症、眼睛充血、皮肤干涩、脱发，你需要多吃含维生素 B2的食物。

　　每个月“大姨妈”光临，女士们都容易贫血，这时候补维C，能使苍白的脸色回复红润。

　　谈恋爱也离不开维生素，恋爱中你的身体会消耗维C ， 因为彼此思念, 倾吐爱意，心跳加快，就会增加压力， 都会消耗维 C。 恋爱时， 性荷尔蒙分泌旺盛 ,性荷尔蒙是透过脑下垂体下指令而不断分泌，对恋爱中枢脑下垂体发挥效力的正是维E。

　　抗击色斑、 雀斑，光抹祛斑膏效果不会好到哪儿去，你还需要服用维C！

　　以上这些维生素常识你都知道吗？如果还不知道，你可需要加油了，因为维生素女人正当红！为了培养出高素质的维生素达人，帮工作忙碌、压力大的OL们通过合理补充维生素增添健康活力，本报健康事业部在4月10举办了维生素论坛，特邀多位营养名家及企业代表，为读者答疑解惑。韩国朋友也介绍了他们服用维生素的心得。杭州民生药业集团、北京双鹤药业经营有限责任公司、拜尔医药保健有限公司等企业代表也参加了会议。

　　专家们特别指出：关于服用维生素国人还存在不少误区，很多人都在盲目跟风。其实服用维生素要看个人具体情况。补充维生素要坚持食补为主、药补为辅的原则。通过片剂补充维生素，千万不要过量，否则反而会带来副作用。

　　提问环节，读者代表和编辑们向专家们抛出了数十个维生素难题，营养专家一一进行了细致全面的解答。短短几个小时,现场的读者和编辑们的维生素知识迅速升级。维生素达人就这样诞生了！

中国人缺维生素吗

　　中国人缺维生素吗？

　　中国疾病预防控制中心食品安全所公共营养室主任 张兵

　　从全国营养调查数据看，我国居民维生素A摄入不足且缺乏情况严重，平均摄入量不足推荐量的60%。3～12岁儿童维A缺乏率为9.3%。 维生素B2平均摄入量也不到推荐摄入量的70%，这种状况近三十年来没有大的改变。维生素B1摄入量也存在不足，维C摄入量呈下降趋势。根据国内外研究和我国实情，中国营养学会修订的中国居民维C推荐摄入量(RNI)值14岁以上居民均为100mg/d，孕妇和乳母增加为130mg/d。这个建议摄入量是以预防缺乏病并兼顾较少慢性病风险为基础制定的。我国饮食习惯中蔬菜经过炒、熬、炖后，维C损失较多，考虑到烹调和储存中维C的损失，目前推荐量略高于一些国家的标准。持续大剂量摄入维C的副作用尚未完全清楚，因此建议18岁以上成年人维C可耐受最高摄入量UL为≤1000mg/d，18岁以前的婴幼儿、儿童、青少年维CUL值为RNI×10。

　　1982、1992、2002年三次营养调查结果中维C平均摄入量分别为129.4mg/标准人日、100.2mg/标准人日、88.4mg/标准人日，呈下降趋势。城市居民维C摄入较少，可能与膳食中蔬菜水果摄入量下降有关。

　　近年来，维生素受到白领阶层的大力追捧。很多饮食无规律，常吃快餐的人认为服用复合维生素片比吃水果蔬菜更省事。有些OL中午吃很少的饭甚至不吃，下午吃一粒高级复合维生素，认为这样能保持身材，还能补充营养。很多人认为，服用维生素片剂能够维持生命和新陈代谢、延缓衰老、降低胆固醇、减肥、美容、排毒、预防慢性病，几乎是无所不能的灵丹妙药。 这种认识有失偏颇。从天然食物中摄取维生素更好，通过膳食摄入的维C一般不会过量，从而引起不良反应。但由于生活方式改变，一些人确实无法从食物中获取适量营养素，这种情况下可以以保健品和药物形式适当补充。但是量的问题应当谨慎，请在医生的指导下服用。 同时要考虑各种维生素摄入的平衡。

　　白领如何补充维生素

　　北京医院营养科主任 王璐

　　对于白领来说，工作节奏快，经常饥一顿饱一顿，有时候早晨顾不上吃早餐，这样容易导致营养素摄取不均衡。常吃油腻的商务餐，容易导致膳食中能量、脂肪过量，维生素、矿物质、膳食纤维相对缺乏。白领长时间使用电脑，加班熬夜，工作压力大，精神长时间高度紧张，这些都使得他们的身体对某些营养素的需要有所增加，因此他们需要适当补充所缺乏的营养素。

　　白领如何保证营养需求呢？首先要有平衡膳食的概念，大家可以参照营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔来选择食物，合理安排饮食，定时定量保证营养均衡。由于各种原因，白领的营养搭配很容易出现问题，当膳食中缺乏维生素时，可以用一些维生素制剂作为补充。

　　白领补充维生素也要以膳食摄入为主，营养剂补充为辅为原则。毕竟我们摄入食物除了在食物中获得营养素外，还能同时享受美食的乐趣，如果单吃营养补充剂，就失去了享受食物的过程，实在不划算。另外，食物中还包含了其他很多营养物质，而片剂营养素比较单一，有些制剂营养素含量不十分确定，因此对于我们健康最有利的仍然是食物。

营养素补充剂科学但不全面

　　北京市疾病预防控制中心、北京预防医学会主任医师，中国营养学会理事，北京营养学会常务理事 徐筠

　　尽管人类在努力丰富自己的“菜篮子”，却仍然不能完全避免某些营养素，特别是像维生素和矿物质这样的微量营养素缺乏。如果营养素缺乏，会导致坏血病、脚气病、地方性大脖子病与呆小病、贫血、夜盲症、雀目眼、佝偻病与罗圈腿。维生素的研究不仅为人类改善营养状况提出了有针对性的措施，帮助人类调节膳食促进健康，还带来了长寿的希望。

　　现在我们为了改善营养状况采取的措施大概有三类。一.了解食物营养成分，丰富膳食食物的品种和适量调整膳食结构来满足营养需要。二.将缺乏的营养素添加到食品中，用强化食品的办法满足营养需要。三.使用药物和保健品等营养素补充剂。这三种情况各有优缺点，但就营养素来讲，既要肯定它的成绩，同时还要清醒地认识到营养素补充剂不是越多越好，在不能保证膳食满足营养需要时，营养素补充剂的使用对健康有益。但就日常饮食讲，丰富的膳食食物品种、足够的食物数量和合理的搭配才能满足人体健康。

　　关于营养素补充剂，癌症基金会的膳食建议很有道理：营养素补充剂是必要的但不是必须的。营养素补充剂不能作为治疗药物使用，当膳食不能满足营养需要时适当使用营养素补充剂对健康有益。另外，当身体因营养素缺乏而出现疾病时，通过诊断有针对性地选择营养素补充剂是有必要的。

　　营养素补充剂不是越多越好，消费者服用营养素补充剂前一定要对中国人适合的推荐量做到心中有数，在购买产品前先看说明书。

　　科学看待维生素

　　北京协和医院临床营养科副教授、副主任医师 于康

　　2007年2月，美国权威医学杂志JAMA刊登了一篇题为《抗氧化补充剂在一级和二级预防的随机研究中的死亡率》的论文，作者对截至2005年10月的68项相关研究进行荟萃分析后，得出了“使用β-胡萝卜素、维生素A和维生素E作为治疗药物可能增加死亡率”的结论，引发了学术界的争论，在消费者中引起了很大困惑。

　　然而，该报告的局限性降低了其结论的可靠性：

　　局限性1：将健康人和患者的研究数据混为一谈。该报告对健康人进行的研究21项，对疾病患者的研究47项，包括胃肠病、冠心病等。不加区分地将所有数据全部合并处理，将健康人和慢性疾病患者的结果混为一谈。不同人群接受维生素补充方面，无论从维生素补充的种类、剂量、方式，以及机体对维生素补充后的反应均有很大差异，所产生的结局显著不同。

　　局限性2：纳入研究的研究对象和营养素补充差异很大。 报告在研究对象的例数、年龄、维生素补充剂的种类、剂量、组合方式等方面差异很大。如例数从24例至39876例；年龄从18到103岁。营养素剂量差异大：β-胡萝卜素最大与最小剂量相差42倍、维A相差150倍、维E相差500倍；营养素组合方式差异大，共11项不同类型组合。对这些差异，作者未进行处理，只是简单合并。现已明确，补充维生素的最终结果受多种因素的影响，包括应用对象的健康和疾病状况、年龄分布、补充维生素的种类、剂量等。

　　局限性3：维生素的使用剂量过高。报告所纳入的很多研究中，维生素剂量远远高于推荐的成人营养素摄入量(RNI)，甚至高于可耐受最高摄入水平(UL)和最低毒副反应水平(LOAEL)。维A、维E和维C最大用量分别高达我国RNI值的75倍、238倍和20倍；平均用量也分别高达RNI值的7.6倍、27倍和4.9倍。维A最高用量是UL值的20倍，高达LOAEL值的近10倍。如此高剂量，与出于保健目的的维生素补充相距甚远。

　　局限性4：其他营养素的影响未能排除。该报告还涉及锌、叶黄素、蛋氨酸和泛醌等。由于多种维生素和矿物质之间在消化、吸收、代谢和利用方面可能存在相互作用，这些同时存在的维生素和微量元素应被视为与所观察的5种抗氧化剂有相互影响的“相关变量”，但作者并未对这些相关变量的可能影响予以分析和排除。

　　局限性5：没有对死亡原因进行分析 。报告不分析死亡原因而将所有死亡病例笼统分析缺乏说服力。作者承认大部分研究并未揭示出为什么服用这些抗氧化剂会提高死亡率。也无法评价抗氧化营养素补充剂对有特殊营养素需要的研究对象的死亡率是如何影响的。如果同时考虑到所纳入的占总研究量69.1%的特殊疾病研究，那么，究竟死亡率的增高是因为维生素补充还是慢性疾病(包括冠心病、部分癌症等)所致就非常值得商榷了。

补充维生素的6道难题

　　补充维生素的6道难题

　　本次论坛上，读者代表和编辑们向专家提出了许多问题，因版面有限，仅摘录如下：

　　Q：如何选择维生素产品？

　　A：建议大家购买知名企业的产品，大企业生产的维生素量的搭配上比较接近我们的推荐量，具体选择上可以找营养师根据自己的需要来推荐。

　　Q：是不是复合的比较好？

　　A：复合维生素比较方便，但消费者仍需要在膳食上合理搭配，不要吃的太单一。

　　Q：身体偏胖，有脂肪肝的男性该如何补充维生素？

　　A：调整饮食和生活方式最重要。脂肪肝是肝脏损伤的表现，喝酒的男性适当补充B族维生素和维生素C很重要，可以减少对肝脏的损害，对酒的耐受性也会比较高。身体偏胖的男士可以补充纤维类食品。少吃肉、不喝酒，饮酒要适量。

　　Q ：女孩子都很贪靓，如何补充维生素来美容护肤呢？

　　A ：还是多吃蔬菜水果，同时增加胶原蛋白。很多女性热衷于减肥，这样很容易造成营养不均衡，皮肤色泽也就不好了。

　　Q：10岁左右的小孩如何补充维生素？尤其是四五月份，孩子长的特别快，这时候孩子是否需要服用营养补充剂？

　　A：现在青少年、儿童肥胖发生率越来越高，主要是营养过剩造成的。孩子尽管有身体生长发育的需要，但是过量补充也是有危害的。这种危害不仅仅局限于现在，成年后很多疾病也是在生长发育时期食物结构不合理造成的，像糖尿病等。家长爱孩子要适度，选择任何食物要科学，要按照青少年的标准。好好吃饭最重要，不需要补保健品，如果过度发育那问题更大了。

　　Q：干眼症患者膳食如何调整？

　　A：要看是否是疾病状态，可以查一下血，看维生素是否缺乏，如果缺乏可以按照医生的建议补充。如果不想吃药，可以选择一些肝脏类食物，或者吃螺旋藻。

　　韩国人如何补充维生素

　　出席本次论坛的北京爱康医院健康咨询部朴世铉和韩国VITAMI HOUSE中国总代理李采镐介绍了韩国人的维生素观。

　　在韩国，经济起飞后出现了营养过剩的问题。从2004年开始，社会上开始广泛讨论“怎样才能更健康”的话题。有一个时期，家长给孩子补充营养素非常流行，家长希望自己的孩子比别的孩子还要高、还要壮，因此除了给孩子吃饭、喝奶，还选择了补充营养素。然而，一位韩国营养学会教授调查却发现，家长只需要给孩子多吃有营养的食品，维生素摄入就提高了两到五倍，通过给孩子补充微量元素来补充营养的，维生素摄入反而不如食补。通过这些调查，产品厂家、医生、消费者对如何补充维生素的意识有了很大提高。

　　在韩国药店，护士或者医生会帮助消费者，用仪器检查身体状况后，由医生来判断你现在缺的是什么，然后选择合适的产品。因为多数消费者对维生素缺乏了解，不知道自己体内缺乏什么。